Cheesecake granizado

¿Quieres preparar un postre rápido, ligero y de bonita apariencia? La mejor opción es recurrir a los cheesecakes. Solo se necesita queso crema, una base de galletas o masa y colapez para cuajar los ingredientes. Para combinarlos, dejar trabajar su imaginación: frutas, licores, mermeladas son algunas sugerencias. En esta oportunidad, galletas de chocolate.

PORCIONES: 6 a 8
MOLDE: El que desee, forrado con mica o papel film
TIEMPO: 2 a 3 horas de refrigeración


INGREDIENTES:
  • 01 pionono de chocolate (ver abajo, en TIPS)
  • 300 gr. de galletas de chocolate
  • 125 gr. de mantequilla derretida
  • 1/2 kl. de queso crema
  • 6 cdas. de azúcar en polvo
  • 3/4 tz. de crema de leche
  • 100 gr. de chocolate bitter
  • 1 cda. de colapez
  • 1/4 tz. de agua
  • 01 cda. de licor de café
  • 01 cda. de pisco
PREPARACIÓN:
  1. Moler o procesar las galletas y mezclar con la mantequilla.
  2. Forramos el molde y acomodamos el pionono adaptado a la forma del molde. De preferencia un molde circular. Encima ponemos la mezcla de galletas y refrigeramos.
  3. Mezclamos el queso con la crema de leche y el azúcar, batiendo hasta que tome consistencia. Añadimos el chocolate finamente rallado.
  4. Hidratamos el colapez con el 1/4 de taza de agua mezclada con los licores. Disolvemos al calor, entibiamos y agregamos en la preparación del queso, sin dejar de mover para que se eintegre de forma pareja.
  5. Volcamos la preparación al molde y refrigeramos.
  6. Decoramos a nuestro gusto.
TIPS:

Para hacer el pionono de chocolate batimos tres huevos hasta que estén espumosos, agregar tres cucharadas de azúcar y seguir batiendo hasta obtener el punto letra. Retirar de la batidora y agregar dos cucharadas de harina previamente cernidas con una cucharada de cocoa. Mezclar con movimiento envolvente. Volcar al molde y hornear por seis a siete minutos. Enfriar y desmoldar.

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