Receta de torta de miel espiral

Cuando no hay inspiración para escribir una introducción, simplemente acudimos a la miel la cual nos puede salvar en cualquier ocasión. Pero como los versos lo mio no son, comparto con ustedes una receta con mucha pasión. ;)

MOLDE: 24 a 26 cm de diámetro enmantequillado y espolvoreado con al azúcar rubia 
HORNO: Moderado (350°F = 175°C)
TIEMPO: 45 min. aproximadamente
PORCIONES: 8 a 10


INGREDIENTES:
  • 2 tz. de harina preparada
  • 2 cdtas. de polvo de hornear
  • 6 cdas. de mantequilla bien fría
  • 2/3 tz. de leche 
  • cascara rallada de 2 naranjas
  • 1/2 tz. de nueces, pecanas o almendras tostadas
  • 1/2 tz. de pasas sin semillas
  • 1 tz. de azúcar rubia
  • miel en cantidad necesaria 

PREPARACIÓN:

Paso 1

Colocamos en un tazón la harina, el polvo de hornear y la mantequilla previamente cortada con dos cuchillos o granulada frotando con ambas manos. Incorporamos la leche y la ralladura de naranja, mezclando bien. Volcamos sobre la mesa.
Paso 2

Amasamos solamente lo necesario para unir los ingredientes y estiramos la masa en forma rectangular, como en la imagen, dejándola con medio centímetro de espesor. La cubrimos totalmente con miel de abejas y sobre esta distribuimos la fruta seca y las pasas.

Paso 3

Enrollamos como si fuese un pionono y cortamos en tajadas, como se aprecia en la imagen.
Paso 4

Colocamos las tajadas en el molde, una al lado de la otra, superponiendo una segunda capa de rollitos y al horno. Una vez lista desmoldamos sobre una rejilla, dejamos enfriar y trasladamos a la fuente en la que se va a servir, de modo que la parte azucarada quede hacia abajo y arriba se aprecien los espirales.

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Receta de tarta de queso y frutas

Si queremos un postre rápido, ligero y de bonita apariencia esta tarta es una muy buena opción. Un cheesecake engalanado con frutas de estación hacen la combinación perfecta para lucirnos en cualquier ocasión. Salieron los versos sin esfuerzos, lo mismo que esta tentación. 

MOLDE: Térmico de 20 a 22 cm enmantequillado y enharinado
HORNO: Moderado (350°F =175°C)
TIEMPO: 25 a 30 minutos
PORCIONES: 6 a 8


INGREDIENTES:

Masa:
  • 250 gr. de galletas dulces
  • 150 gr. de mantequilla
Relleno:
  • 400 gr. de queso crema
  • 1 lata de leche condensada
  • 3 yemas
  • 1 cda. de ralladura de limón
  • 3 claras
Cubierta:
  • 1 tz. de mermelada ácida (frambuesas, aguaymanto, fresas u otra)
  • 4 cdas. de azúcar
  • 1 cda. al ras de colapez en polvo
  • 3/4 tz. de agua
  • 1 copita de licor cherry o pisco
  • Frutas frescas, según la mermelada elegida
PREPARACIÓN:


Paso 1

Para la masa, molemos las galletas con el palo de amasar o con el procesador, si disponemos de uno. Mezclamos con la mantequilla hasta que se forme un granulado grueso. Luego en el molde cubrimos el molde con esta mezcla y presionamos con el revés de una cuchara, tanto en el fondo como en las paredes, tal como se ve en la imagen. 
 Paso 2

Para el relleno, deshacemos el queso con un tenedor, agregamos lentamente la leche condensada revolviendo con un batidor. Añadimos las yemas, ralladura de limón y por último las claras batidas a punto nieve, mezclando suavemente y de forma envolvente para que la mezcla se airee.

Paso 3

Para la cubierta, colocamos en una ollita la mermelada con el azúcar y la colapez diluida en agua caliente, cocinando hasta que se disuelva el azúcar y moviendo constantemente con una cuchara de madera. Retiramos del fuego y perfumamos con el licor. 

Paso 4

Rellenamos la tarta y horneamos. Retiramos del horno y agregamos cuidadosamente la cubierta tibia decorando las frutas elegidas. Para la base se pueden usar galletas de vainilla o naranja y recuerde que cuando prepare ralladura de limón o de cualquier otro cítrico debe rallar solamente la parte verde, pues la blanca es amarga y puede arruinar el postre.

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