Receta de Torta de chocolate Kids

Es muy fácil dirigirnos hacia una pastelería y comprar una hermosa torta decorada por expertos pasteleros de manos hábiles y vasta experiencia, que quizá nos pueden intimidar al querer emularlos. Pero ellos no nacieron sabiendo lo que saben, si no que el aprendizaje a través del tiempo les dio las herramientas necesarias para poder crear. Nosotros también podemos crear, y hoy empezaremos con una receta sencilla que nos hará ganar experiencia y asentar el camino hacia la creación de recetas mas elaboradas. Aplicaremos algunas de las recetas publicadas en este blog y aprovecharemos el cumpleaños de nuestros hijos para poder lucirnos y decir orgullosamente que, esta es una creación nuestra. 


INGREDIENTES:
  • 01 queque húmedo de chocolate (sigue el enlace para ver receta)
  • Fudge (sigue el enlace para ver receta)
  • Crema chantilly (sigue el enlace para ver receta)
  • Grageas de colores rellenas de chocolate
  • Cobertura de chocolate blanco rallado
  • Manga
  • Boquilla de estrella para chantilly
DECORACIÓN PASO A PASO:

Paso 1:

Vertimos el fudge en la parte superior del queque.
Paso 2:

Emparejamos con una espátula en la parte superior y los laterales, asegurándonos de que todo quede bien cubierto.
Paso 3:

Cubrimos el contorno de la torta con la cobertura de chocolate blanco rallado, como en la imagen.
Paso 4:

Distribuimos las grageas de colores en la parte superior de la torta.
Paso 5:

Bordeamos toda la torta con crema chantilly utilizando la boquilla en forma de estrella, repitiendo la decoración en el borde inferior de la torta. Decoramos también en el centro de la parte superior con un doble rosetón de cema chantilly, tal como se ve en la imagen de la parte superior.  

Receta de Crema chantilly

La crema chantilly es probablemente el más importante y popular ingrediente para la decoración de una torta. Le da carácter y presencia con mucha versatilidad y multitud de opciones para la decoración. Toma su nombre de la ciudad francesa de Chantilly y la receta original se la debemos al cocinero y maitre francés de origen suizo Francois Vatel en el siglo XVII.


PORCIONES: Rinde para un queque de 20 cm de diámetro.

INGREDIENTES: 
  • 01 litro de crema de leche
  • 01 tz. de azúcar impalpable
  • 01 cdta. de esencia de vainilla
PREPARACIÓN:
  1. Batimos la crema de leche muy fría hasta que se marquen las espátulas de la batidora. 
  2. Agregamos el azúcar impalpable y la vainilla y seguimos batiendo hasta que se integren bien los ingredientes de la crema chantilly.
  3. Es importante no romper la cadena de frió de la crema de leche, debiendo refrigerarla antes y después de batida, pero no debemos congelar.
PUNTOS DE LA CREMA CHANTILLY:
  • A medio punto: se reconoce cuando se comienza a marcar el dibujo del batidor. A este punto, se usa para incorporar a bavarois, mousses, etc.
  • A punto: se conoce cuando se forman picos firmes y se pueden decorar con ellas.
VARIACIONES:
  • Al coco: agregar dos cucharadas de coco rallado.
  • Al chocolate: agregar dos cucharadas de cocoa antes de batir.
  • A la naranja: añadir una cucharada de ralladura de naranja y, al terminar de batir, el jugo de una naranja, mezclando muy suavemente.
  • A la menta: mezclar suavemente la crema batida con una copita de licor de menta.
  • Al caramelo: unir a la crema dos cucharaditas de caramelo líquido.   

Preparación del molde para hornear

Uno de los elementos mas importantes a la hora de elaborar una receta de repostería, específicamente un queque, es la preparación del molde, que aunque parezca muy elemental, tiene un procedimiento que es importante conocer. Es bastante simple, pero muy importante. 


Paso 1  Colocamos la base del molde sobre un pliego de papel manteca y marcamos el diámetro de la base.


Paso 2 Cortamos la circunferencia trazada.


Paso 3 Colocamos tres puntos de mantequilla en la base interna del molde.


Paso 4 Colocamos el disco de papel manteca sobre la base interna del molde.


Paso 5 Enmantequillamos todo el molde por su parte interna, tal como se muestra en la imagen.


Paso 6 Enharinamos.

Y así ya tenemos listo nuestro molde para un apropiado horneado.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Recetas de pastelería   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

RETORNAR HASTA ARRIBA